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    武冈茶话

    作者:陈祎 时间:2018/9/28 15:09:17 15656人参与 1 评论

    武冈茶话

    周五偶然地旁听了一个座谈会,参与的是一些与武冈茶有关的官员、茶商、茶叶生产者和政府退休的茶叶爱好者,议题是要编纂武冈茶史。     座间谈到武冈茶的历史,真是人人兴奋、个个爆料 ,感觉竟是记忆以来最有趣味的一次参会 ,武冈茶里面其实也有许多有趣的事、有趣的人。逗得我也想说说武冈茶史,当然他们代表的是官方,是正史;我记的只代表我个人,属野史,呵呵。


           
    依据这些茶人们的谈资,只牵涉到官方参与、民间传承的普通茶,那么就我所知所理解,武冈茶还有官方末参与的两类茶,?#20197;萸野?#23427;们称为民间茶和忽悠茶,那么座谈讨论的就是官方茶。

     

    官方茶。 上得了台面,有政府参与,当然就有乡间的大小规模种植和官方各种相应的有关组织。其种植、加工和销售也各有不同历史时期和特点。当然最有说服力最值得武冈人引以为荣的应当是武冈?#20998;?#20013;记载的,清朝年间,武冈云山茶和菜家塘稻米同为朝庭贡品。

           武冈官方茶种植应当始于解放前吧,因为有茶叶爱好者查了官方记录,在1949年的官方记录中就有全县茶年产量的统计了,刚解放的1956年全县年总产量共6担,也就是600斤干茶。茶叶产量的统计似乎与其他农产品不同,不用公斤不用吨,一直沿用

    当时的?#20998;?#20063;不知是自然训化的野生种呢还是其他传统种植?#20998;鄭?#24403;时统叫小叶茶。到了60年代末期的时候,说不清谁从云南引进了大叶茶?#20998;鄭?#30456;对于武冈原本的中小叶茶,大叶茶中最能体现茶?#20998;?#30340;茶内容物——茶多酚含量更多,茶产量更高。并由此被湖南省定为全省红碎茶生产基地县。
            
    当时政府对茶叶生产可算下足了功夫,1966年县政府从新化县一次性请了三十多个茶叶师傅到武冈,由当时的县供销社农产品公?#23601;?#19968;管理安排到全县各乡镇或村级茶叶生产基地?#20613;?#33590;叶生产?#22270;?#24037;。后来还从三十多个茶叶师傅中留了两个解决户口、转变身份当上了吃国家粮拿国家工资的国家干部',也就是落实了现在的高级人才引进制度,?#36824;?#22914;此大规模地聘请引进外地技术人?#26049;?#27494;冈政府历史上应当是前无古人也许还会后无来者。

           其?#24615;?#27494;冈茶史留有英名的要数一个叫刘武春的师傅了。
           
    刘武春,原名刘塘富,新化人。在新化时已是茶叶种?#24471;?#24072;,并挤身中国茶科所农民研究员。1966年在他40岁的时候,被武冈县政府请来为武冈茶叶发展作技术?#20613;肌?#20026;表达他要发展武冈茶叶事业的决心和献身精神,还特在他四十岁不惑之年聊发少年狂,将自已名字由刘塘富改成刘武春,意为要在武冈开创武冈茶叶产业的春天,后来武冈人记住的还就真只有刘武春,而他原名刘塘富除了最初几个见证人外已是无人知晓。他先在县园艺场培?#25285;?#21518;还先后被派到大甸茶场、花园茶场 、菜家塘茶场等武冈几个有名的茶场办点生产。因为武冈茶,祖祖辈辈都是新化人的刘塘富,变成移民到武冈安家落户生根开花的刘武春。又听说刘武春在武冈育有二子,?#36824;?#27809;有了其父亲?#30446;?#25299;气派,大儿?#30001;?#33267;有点弱?#29301;?#23567;儿?#21491;?#24456;?#35805;悖?#29616;在还与其母住政府提供的那种一进式两房一厨房的老式廉租房。都什么时代了,这真叫人唏嘘不已。
           
    武冈茶叶种植的规模却真是刘武春在的这一段进入鼎盛时期。当时全县三十二个乡、486个村,几乎是乡乡有茶厂村村有茶场,茶厂基本都取名某某乡红碎茶厂,后来县里又建了两个更上档次的茶叶加工厂,取名某某精制茶厂。当时非常有名的是县办的园艺场红碎茶厂和乡办的安心茶厂、转弯茶厂以及村办的花园茶厂和菜家塘茶厂。
           
    这么多的茶厂、这么多的茶场,也许和当时的城里人上山下乡有关吧。我记得我们村茶场就好像是城里的知识青年聚集地,在我们幼少的思维里,茶场的环境?#25512;?#27675;竟是让我们很神往样。
            
    武冈茶当时到底多大排场,不说全县有茶园多少、全年产量多少,但有几个数字真很能?#24471;?#38382;题。在那个鸡蛋0.05元一个,肉0.8元钱一市斤、大米0.14元一市斤;一个国家工作人员月工资16元的时代,县园艺场1979年一年利润超过6万元,而且那时全县财政收入超过30%要来自于茶叶生产和销售。
             
    说起茶叶?#20998;?#26469;,大家却众口一词,早的有福鼎大白,而后又从云南、福建、长沙等地引进的云南大叶、诸叶齐、尖波王、香波绿以及近现代的玉笋、玉绿、黄金茶等等,但不论早晚,似都为引进。
            
    偏偏清朝就作为贡品茶的武冈茶叶居然没有自已的传统种植?#20998;幀?/span>

           
    当然,一个地方的茶魂其实还是韵存于茶的加工和茶饮?#23567;?/span>

            茶饮很深奥,中国人茶饮文化很博大精深,比之酒文化似乎更斯文、更高雅、更曲高和寡。不是我?#20154;?#20154;就能说个一二三的。

            武冈茶的加工历史经历了有着明显特点的三个时期,第一个时期加工砖茶。为70年代中期以前,就是?#36824;?#32769;叶嫩叶,和落和一起发酵、压制、切割而成。销售以本地和送往洞口为主;  第二阶段加工红碎茶。为70年中期始至90年代初,采新叶、嫩叶,经过萎调、揉捻、发酵、干燥而成;销售区域得到了全所末有?#30446;?#25299;,主要经省外贸工司出口至东南亚、非洲和俄罗斯等国,为中国茶叶名片的主要功绩地; 第三阶段加工绿茶。是2000年以后,武冈茶叶经过近二十年的沉戚从新起步生产加工的一种茶叶,只采嫩叶甚或嫩芽,经炒青、揉捻、烘干而成;此时期人们生活水平得到了很大提高,对饮茶也相应有了更多的要求,于是乎绿茶就有了?#35805;?#40092;叶加工成的统货绿条茶和只有一牙一叶或仅单芽精制而成的高档绿茶,武冈的高档绿茶?#32844;?#24418;状而分别取名叫都梁翠柳和都?#22909;?#23574;,且这两高档茶还曾获湖南省茶叶品比前十名,特别都梁梁翠柳还得了全省第一名。
            
    最初的高档茶?#23478;?#32431;手工精制,采茶人在茶山里?#20040;?#25287;指和食指一个芽头一个芽头地捏,一个熟手一天下来也采不了几斤鲜芽。每每到了采茶季,茶山里那一行一行的茶垅间布满着另另?#20999;?#30340;采茶人,倒是一幅幅特别甜美的乡间美景。制茶人就没有这么美丽的工作环境了,得用一双肉手在高温下?#24863;?#22320;将茶芽经过炒、揉、烘等等工序才能制出高档好茶。而都梁翠柳则更要用手掌在三百度左右的高?#32511;?#38149;里将茶芽一掌一掌地拍成扁平的茶条。一季茶叶做下来,几乎每个制茶人的手掌心都会有被高温灼伤而至不同程度的水泡,有?#26412;?#33267;端不了饭碗握不了筷子,不可?#23478;?#30340;却是只要上了灶台,制茶人又能炒茶拍茶!其中的?#20102;?#33258;然只有制茶人自己才能体会。
            
    现在好了,高档茶的制作也有了各种各样如炒青机、揉捻机等等的机器,连采茶特别是绿条茶原料的采摘已完全用机器取代了手工。?#36824;?#23601;我个人感觉而言,现在机械加工的翠柳和以前手工拍成的翠柳,总感觉那茶味、茶型真是不?#36175;?#26085;而语。

             
    武冈茶的销售则印证着武冈茶的兴盛和衰落。三个不同茶?#20998;?#30340;加工阶?#21619;?#26377;着各自的历史并伴随着武冈茶叶产业的起起落落。第一阶段到第二阶段是武冈茶产业的上升过程,第二阶段到第三阶段武冈茶则经历了鼎盛而衰、衰而兴的过程。特别是第二阶段后期,武冈茶叶由鼎盛而衰落,其间很真切地演译了一幕商人趋利是图、自我灭亡的活喜剧。
            
    说是上世?#25512;?#20843;十年代后期,我们大武冈的红碎茶在国际市场上兴誉日盛,而本地产量又供不应求,于是就有那聪明之人,想起了一个很科学的茶名——”复制茶,复制茶的本质是摈弃了原来红碎茶只?#19978;?#23273;叶加工的原则,把老叶、嫩枝甚至茶果等粉碎后加到娕叶里一起制成红碎茶的模样,而且其茶味?#36129;?#21482;有嫩叶的更浓。于是最初也是顺风顺水地出口到全世界各地,外汇、现钞也是大把大把地收进口袋,当时的武冈茶人上至茶官下至茶农,更有茶商们甚是兴高采烈,踌躇满志,整日地做着武冈茶征服世界的美梦,,,,可好景不长,直至有一天,我们大武冈这个聪明茶商将一大火车皮的复制茶运往俄罗斯后,被断然拒收,于是悲惨的事情终于发生了:一大火车皮茶叶,不说成本费,单就这千里迢迢的运费,就不是一笔?#35805;?#20154;能接受得了的大数字哦。由此,不但俄罗斯人发现了复制茶的奥妙,其他如东南亚那些外国?#23567;?#38750;洲黑鬼等,似乎一夜之间都聪明起来了,?#25380;?#29616;了我们大武冈复制茶的历害,从而纷纷效仿苏联鬼子,大家一齐?#31181;?#36215;我们的复制茶,当然也一同?#31181;?#20102;我们的珍品红碎茶。——凭他们那智商,除了知道后来的茶没?#24615;?#26469;的茶那么?#31354;?#22806;、压根想象不出科学制作的复制茶和原本口味?#31354;?#30340;珍美红碎茶到底区别在?#27169;?#20063;自此,武冈的茶商们没有生意可做了,茶农们也不再轰轰烈烈种茶,大片大片的茶园慢慢地演变成了野生茶园、一个一个的茶厂也慢慢的凋蔽成了古遗址。。。。

             
    现时的绿茶加工,最初是邓元泰潘家所村的一个老书记承包了县园艺场一小片茶叶地,小打小唱地做点绿条茶或红条茶,卖给当地人。后来大甸茶场分来了一个湖南农学院专学茶叶?#30446;?#29677;生,他把新学到的高档绿茶制作工艺传授给了潘家所茶场的小当家 ,于是他们一年又一年地手工制作一些高档绿茶换点生活生产开销。这个农学院的茶叶科班生后来调进了县城机关,又是民主党派活跃人物,还冾逢政府特腐败公款消费特平常、任何一个政府单?#29615;?#20154;都可以像支配自已腰包一样支配单位财物。于是这大学生就引导他们把手工制成的高档绿茶高价销往公家单位,反正是公家的钱,?#31859;?#19981;心痛,于是不但买了?#22303;?#23548;、送朋友,也自己吃。慢慢地,这高档茶的诱惑就渗透进了越来越多的人们心里。所以?#36864;?#29616;在政府风清气正了,这些喝茶上了瘾的人们也从自家口袋里掏钱买这种高档茶。还有这潘家后当家的也是?#20197;耍?#21448;冾遇了政府要引导休闲观光茶园,政府的实施部门就地取材选了他的茶园交差,于是又顺风顺水地从政府获得大几十万的免费投资。看着茶叶行业的越来越景气,终于有那坐不住的参与了武冈茶的重振雄风。有那在外面挣了钱的年青人回到水浸坪重?#38470;?#35774;了一个高标准的茶园;也有那曾经辉煌过、也荒芜过近三十年的冈?#27785;?#33590;场居然被当地百姓将茶叶老蔸挖出让其重发新芽。。。。。

     如果,再来一个像上世纪6070年代那么?#19981;?#33590;叶产业的大领导,武冈茶或许又会再次迎来武冈茶业的春天。

              
    这些都属于官方茶类。其实武冈民间茶也是挺有趣的。
             
    武冈屌力芽茶。记得小时候,家里到了春夏之交,就会到云山上折些我们当地?#20852;?#23628;力芽茶的嫩灌木枝叶回来,一小段一小段地剁碎晒干,用一种像蜗牛一样的蔑蒌装起来?#20197;?#23478;里的木墙上,烧茶时装上一大鼎水,从茶蒌里抓一小撮放进水里一起煮,煮开后稍?#22253;?#19968;会,茶汤就变成黄亮黄亮的,颜色很是好看,味道也很好、清凉清凉的。工作后接触的人多了,才知道这种屌力芽茶不只是我们南乡人吃,几乎武冈地域的百姓们都知道吃这种茶。

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    武冈虫茶"。这是我个人取的名,也是在网上知道城步长安营在大势宣传虫茶的时候才想起来的。城步长安营的虫茶宣传得那么神乎其神,似乎远古秘籍一样。于是我就想起我们小时候家里也是吃过虫茶的,?#36824;?#25105;们那虫茶的制作却是很简单的,而且那时候还不是刻意地要做虫茶,而是装在蔑蒌里的屌力芽茶时间久了,就会生虫,于是茶蒌里全是虫屎,记得当时母亲说过,这虫屎作茶比干屌力芽茶还好些,我们家里年年夏天晒了茶之后就装进蔑蒌里,一边吃一边任其生虫,?#35805;?#37117;是上半年吃叶茶、下半年吃虫茶。

           
    武冈峒茶。刚从学校毕?#25285;?#34987;分配到普通毕业生必去的荆竹杨柳邓家铺之一的杨柳区工作。跟着单位老同志下乡,第一个被告知要遵循的习俗就是:杨柳乡里老百姓都喝峒茶,到老百姓家里,老乡会给你倒茶,但那茶有点苦,?#35789;?#21507;不了也不能倒掉,杨柳人对茶看得很重,要他们认为重要?#30446;?#20154;来才会倒茶,而且他们?#25293;?#37324;茶也很珍贵,倒掉他们的茶既是浪费更是对他们的不尊重。后来在杨柳呆的那几年还真的见证了杨柳人对峒茶的感情,几乎家家户户都有一个外表墨黑墨黑的茶壶,且经日地?#24615;?#28790;台上,每煨一次?#22270;右?#23567;撮茶,茶壶里的茶叶好像是煨了一次又一次,直到茶壶里只有茶叶而放不下水了,才会倒掉那茶渣。做工的老乡们早晨必得喝一壶自家的茶才出门。记得当时?#20197;?#22823;路坪一个农户家里问过一个大嫂为什么天天要喝呀,她告诉我说:喝了这茶,出?#25293;?#24597;一天没水喝也不会感觉到?#30465;?#36825;个道理倒和城步的喝油茶功效?#35805;鬩话恪?#35760;得那年我们在金紫山?#19979;?#33829;的第二天早晨,我硬是守着那做工的工友们讨了一碗她们头天晚上炒好的剩饭油茶喝了,味道也是和城步城里亲戚精心炒制的油茶一样地好?#21462;?#22905;们告诉我?#26085;?#20010;茶的作用,就和大路坪大嫂告诉我的一模一样。后来几乎走遍了武冈的大小角落,似乎喝峒茶的就只有老杨柳人、还有一部分邓家铺人,主要也就是现在?#24180;?#30000;、稠树塘和秦桥人。现时住在城里的很多杨柳人,只要上了一定的年纪,他们家里还会有一个专有来煮峒茶的小茶壶。

             武冈忽悠茶。想想?#20154;?#27494;冈茶,就还有一类很有能量的杂牌茶,我把它叫武冈忽悠茶。还是我个人取的名。这些茶是现代富裕、浮燥的社会所催生的产品。我所知道的先后有葛根茶、胶股兰茶、金钱柳茶、各种甜茶等等。能量最大也吹得最神乎其神的要数金钱柳茶,以前能吹的只说治百病,金钱柳能治六百多种病,而?#19968;?#26377;病治病无病?#21487;懟?/span>怪的是不但金钱柳们自己能?#25285;?#26368;能表现其能量的是政府也帮着?#25285;?#21738;里有什么能沾上边的不能沾上边的惠农项目,金钱柳们总能被淋到。有百姓说,有了金钱柳,医院不要了。目前金钱柳茶还在如火如荼地推进中,好像它也会创造一个武冈忽悠茶的春天样。

            武冈茶人",这是那次座谈会上那些要为武冈茶作传的人们提出的一个专?#20040;省?#25353;照他们分类,分别有对武冈茶作出贡献的官员、学者、生产者。?#36824;?#36825;三类人里我似乎知道和认识都没有几个。既是茶史,那是否也应当有武冈忽悠茶人的一席之位呢,有机会也要提提建议去

     


     


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